1.本试验主要考察了操作压力、操作温度和主液流速对膜通量的影响,提高操作压力和主液流速可使膜通量增大,但要有所限制;提高操作温度,也可增大膜通量,但受到膜的耐热性和物料热敏性等的限制。

2.超滤技术应用于苹果酒的澄清具有能耗小、无相变、快速、简便等优点,试验结果表明,超滤后的苹果酒,除去了引起苹果酒混浊沉淀的物质,澄清效果好,而大部分营养物质和风味成分保留下来。

3.国产中空纤维膜应用于苹果酒澄清是完全可行的。

4.苹果酒超滤膜污染的主要原因是微颗粒、果胶、蛋白质等大分子物质堵塞和浓差极化引起的,可采用热的Na0H清洗。对于中空纤维膜,用反冲洗法是很有效的。