随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，鱼肉因其具有极其丰富的营养价值，又因其美味，收到了无数消费者的喜爱。水产食品加工废水的悬浮物和动物油脂浓度高，氨氮及磷浓度较高，水温低，生化降解速率慢；污泥呈胶体状，难脱水且量大，容易腐烂变质散发出臭味，并造成磷的二次释放重复回到处理系统，增加了处理难度和运行费用。

水产加工废水来自于水产加工厂的生产流程：原料解冻、去脏、清洗、装盘、速冻、包装以及原料冻鱼解冻、水洗、控水、消毒、清洗等工序产生生产废水，生产设备洗刷、车间地面产生冲洗排水，其主要污染物为氨氮、CODcr、BOD5、SS等。

水产加工废水氨氮及磷浓度高，出水氮磷达标比较困难；水温低，生化降解速率慢；排放量不均衡，水质波动较大，有机物和悬浮物含量高，蛋白质、油脂等大分子有机物质多；废水排放季节性较强，水质水量波动大。