在食品饮料加工厂中果汁饮料和碳酸饮料属于其中的两大类，一是由于水果营养含量高，所加工成的果汁种类繁多，受到了广大消费者的青睐，而碳酸饮料更是饮料界的经典。

 果汁饮料废水主要来源于两个方面，一是果汁的提取环节，另一个是包装加工环节。果汁的提取环节所产生的废水主要来源于水果的清洗，水果提取时洒出的果汁等，在水果清洗、取出果肉的清洗环节会产生大量的植物纤维及其它悬浮固体物。果汁的加工环节废水则主要是设备清洗、场地的清洗、灌装过程流失水等。

 果汁饮料废水中的主要污染物有蛋白质、糖类、香料、食品添加剂，悬浮固体污染物等，污染物浓度较高，其中COD达到上万，因为原材料种类复杂，有的甚至可以达到更高；有机物浓度也较高，果汁饮料废水排放时间不定，水质水量波动大，需要考虑是否续要设置调节池调节水量；饮料加工废水容易腐败发臭，造成污染物浓度上升，需尽快进行处理；果汁废水属于易于生物降解的有机废水，有机物多为长链有机物，废水BOD5/COD比值高，可生化性好，适宜采用生化处理。